Pippali – pieprz długi wzmacnia układ oddechowy i pokarmowy

Pippali [Piper longum] czyli pieprz długi to aromatyczna przyprawa o szerokich właściwościach terapeutycznych. Ajurweda klasyfikuje pippali jako zioło o silnym działaniu odmładzającym, odżywczym, regeneracyjnym, rozgrzewającym.

W Europie pieprz długi, zwany indyjskim był popularny w czasach rzymskich do renesansu, kiedy został zastąpiony ostrymi przyprawami przywiezionymi statkami Kolumba. Leczniczo był stosowany przez Hipokratesa, greckich i rzymskich lekarzy.

Pieprz długi pippali

Jest egzotyczną, pnącą byliną z rodziny pieprzowatych. Rośnie w gorącym klimacie południowej Azji i środkowych Himalajach. Wydaje owoce w kształcie cienkich szyszek. Zbiera je się wcześnie, gdy są nie w pełni dojrzałe w kolorze zielonym.  Na tym etapie dojrzewania ich smak jest najbardziej intensywny i mają największe właściwości lecznicze.

pippali długi pieprz właściwości

Po zebraniu owoce suszy się na słońcu, aż staną się szare lub prawie czarne. Najczęściej postawia nienaruszone, by zachować właściwości dłuższy czas.  Pippali jest blisko spokrewniony z czarnym pieprzem, ma podobny, ale mocniejszy aromat. Specyficzny smak łącząc  w sobie korzenne przyprawy  przypomina garam masala.

Pieprz długi właściwości

Od wieków ceniony jako przyprawa kulinarna o wielu leczniczych zastosowaniach.  Zawiera więcej piperyny niż pieprz czarny bo około 6%, oraz piperlonguminę. Ponadto olejki eteryczne, flawonoidy, steroidy i alkaloidy. Wykazują one szeroki zakres działań.

  • Pieprz długi jest silnym przeciwutleniaczem
  • Ma działanie przeciwzapalne, przeciwbólowe,
  • Przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwpasożytnicze
  • Przeciwnowotworowe
  • Immunomodulujące – reguluje odpowiedź układu odpornościowego na czynniki zapalne
  • Przeciwcukrzycowe
  • Obniża poziom stresu
  • Poprawia pamięć, funkcje poznawcze
  • Chroni miąższ wątroby

Według naukowych publikacji wspomaga leczenie m.in choroby Parkinsona, zakrzepicy, padaczki, hiperglikemii, gruźlicy, astmy, wrzodów żołądka, dwunastnicy. [1]

Pieprz długi w ajurwedzie

Pippali jest jednym z najbardziej popularnych przypraw wykorzystywaną do przyrządzania wykwintnych potraw, leczenia i profilaktyki wielu schorzeń oraz zabiegów kosmetycznych i odmładzających.

Zgodnie z klasyfikacją ajurwedy jest ciężki, lekko tłusty i ma właściwości nawilżające. Ma ostry (gorący) smak, który po poddaniu obróbce termicznej staje się słodki. Po spożyciu daje szybki, prawie natychmiastowy efekt. Przy regularnym stosowaniu wzmacnia bioenergię pitta, redukuje poziom vata i kapha. Pieprz długi działa odmładzająco i tonizująco (rasayana) na płuca i wątrobę.

Piper longum pieprz długi zastosowanie przepisy

Pierwsze wzmianki o korzyściach pippali znajdują się starożytnych tekstach wedyjskich. Wyliczają one zastosowania w leczeniu układu pokarmowego, oddechowego i rozrodczego. Połączenie z czarnym pieprzem i imbirem stworzyło klasyczną ajurwedyjską formułę trikatu. Tradycyjnie pieprz długi stosuje się:

  • W schorzeniach układu oddechowego: przeziębienie, kaszel, astmę, zapalenie gardła, krtani, oskrzeli.
  • Dla rozpalenia i pobudzenia ognia trawiennego agni.
  • W zaburzeniach odporności, układu krążenia, rozrodczego
  • Przy dolegliwościach układu pokarmowego, zaburzeniach flory bakteryjnej jelit.
  • Zaburzeniach przemiany tłuszczów, retencji wodnej
  • Nadmiernej ilości śluzu, obrzękach
  • W leczeniu poważniejszych chorób m.in cukrzycy, cholery, tężca, trądu.

Pippali poprawia metabolizm, wspomaga krążenie, wzmacnia funkcje rozrodcze, wspiera wątrobę. Największa jego siła tkwi w zdolności odmładzania płuc i układu oddechowego. Pieprz długi jest częstym składnikiem popularnych preparatów ajuwedyjskich, ponieważ poprawia przyswajanie i wzmacnia siłę działania innych ziół. Pomaga w przemianie tłuszczy,

Długi pieprz przepisy lecznicze

Trikatu – przepis 
Mieszamy w równych ilościach sproszkowany imbir, czarny pieprz i pippala. Przesiewamy przez sitko by uzyskać drobniutki proszek. Mieszankę można przechowywać w hermetycznym pojemniku do pół roku.

trikatu pippala

Zażywa się pół łyżeczki proszku wymieszane z miodem lub kandyzowanym, pokruszonym cukrem. Trikatu skutecznie usuwa toksyny, poprawia trawienie, wchłanianie, przyswajanie. Wzmacnia odporność na infekcje żołądka i górnych dróg oddechowych. Łagodzi niestrawność, objawy przeziębienie, łagodnie obniża gorączkę. Stosuje się jako środek wykrztuśny, przeciwwirusowy, poprawiający apetyt, przy bólach stawów, zespole jelita drażliwego.

Profilaktycznie 2 razy dziennie przez miesiąc dla wzmocnienia odporności.  Leczniczo 3 razy dziennie 4-5 dni półtorej łyżeczki dorośli i dzieci powyżej 12 r.ż. 6-12 lat łyżeczka, 4-6 połowa łyżeczki, 1-3 lata 1/4.

Uporczywy kaszel
1/4 łyżeczki długiego pieprzu z dodatkiem imbiru i  świętej bazylii tulusi zalewamy szklanką wrzątku. Dosładzamy miodem. Pije się 2-3 razy dziennie dla złagodzenia kaszlu.

Astma
½ łyżeczki sproszkowanego liścia laurowego i ¼ łyżeczki pippali miesza się z łyżeczką miodu. Stosuje 2-3 razy dziennie.

Przewlekły bronchit 
Po ¼ łyżeczki świeżo zmielonego długiego pieprzu i ziaren gorczycy zaparzamy 10 minut w szklance wrzątku. Dodajemy 2 łyżeczki miodu. Pije się 2-3 razy dziennie.

Pippali z ghee
Wzmacnia ogólną odporność na choroby zakaźne i ogólnoustrojowe.
100 g sproszkowanego długiego pieprzu
400 g ghee – przepis Tutaj
1,6 litra wody
Składniki miesza się w grubym, stalowym garnku o pojemności około 4 litry. Gotuje się na małym ogniu cały czas mieszając by zapobiec przywieraniu do dna i przypaleniu. Gotowanie zająć około godziny, aż woda całkowicie odparuje. Po schłodzeniu filtruje się przez muślinową szmatkę, przechowuje w szklanym naczyniu do roku.

Stosuje na czczo łyżeczkę przez 3 miesiące. Można powtórzyć po 20 dniowej przerwie. Dzieci 1-3 lata ¼ łyżeczki, 4-6 lat połowa.

Szybkie zastosowania

Zewnętrznie 
Na ból głowy pomagają okłady na czoło z pasty, rozrobione 1/2 łyżeczki sproszkowanego długiego pieprzu z wodą. Okład trzymamy 1-2 godziny. Przy bólu zęba rozrabiamy z miodem. Pastą można smarować skórę przy alergiach, egzemie, stanach zapalnych.

Odchudzanie, oczyszczanie
2-3 szczypty proszku z miodem zażywa po obiedzie i kolacji.

Bezsenność
2-3 szczypty proszku wypija z ciepłym mlekiem przed snem.

Inne dolegliwości 
Niestrawność, gazy, wzdęcia, bóle miesiączkowe
Zażywa się 2-3 szczypty z wodą po posiłku

Długi pieprz w kuchni

Można stosować jako zamiennik czarnego pieprzu. Pasuje do dań słodkich, wytrawnych i orientalnych.  Im dłużej jest gotowany, tym nadaje potrawie ostrzejszy smak.

0 0 vote
Article Rating

Może Ci się również spodoba

guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
%d bloggers like this: