REKLAMA

Portulaka warzywna – pospolity chwast o cennych właściwościach

Portulaka warzywna, pospolita [Portulaca oleracea] jest zwykłym chwastem. Występuje powszechnie na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy.
Z wyglądu portulaka przypomina roszponkę ale ma bardziej mięsiste liście. Lubi wyrastać przy murach, w pęknięciach chodników, ogrodach. Kiedy przegryzamy listek pękając uwalnia lekko kwaśny smak z pieprzną nutką. Portulaka była ulubionym warzywem Mahatma Gandhiego, który doskonale znał jej wartość.  Nie tylko jego, jest przysmakiem  serwowanym w drogich eleganckich restauracjach całego świata. 

Portulaka wartości odżywcze

Portulaka poza tym, że jest pyszna ma olbrzymie wartości odżywcze. Przeciwutleniacze, witaminy, enzymy i minerały, których niestety brakuje w warzywach uprawianych na wyjałowionych ziemiach.

  • Ma najwyższy poziom kwasów omega 3 spośród wszystkich zielonych roślin, stanowiąc najlepsze źródło dla wegetarian.
  • Zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy w tym  glutationu, których chroni komórki przed uszkodzeniami i cenny alfa-tokoferol.
  • Portulaka jest znakomitym źródłem wapnia, magnezu, potasu, żelaza, fosforu, manganu, miedzi, kwasu foliowego i selenu, którego nam nagminnie brakuje
  • Dużej zawartości witamin: C, A, PP i z grupy B.
  • Portulaka jest rzadkim roślinnym źródłem melatoniny, hormonu regulującego sen i tryptofanu odpowiedzialnego za nastrój.

Portulaka przepisy

Roślina była popularna już w starożytności. Do dziś stanowi ważny dodatek kulinarny w basenie morza Śródziemnego.  Zajmuje szczególne miejsce w kuchni greckiej i na południu Włoch.  Portulaka smakuje wybornie na surowo i poddana obróbce cieplnej. Jest smacznym dodatkiem do sałatek owocowych, warzywnych, twarożków. Przyrządza się podobnie do szparagów,  dusi, podsmaża, zapieka. Dobrze komponuje się z mięsem, makaronami, ziemniakami, ryżem. Jest znakomitym dodatkiem do pizzy, nadzienia do pasztecików i pierogów.

W medycynie ludowej portulaka uznawana jest za naturalny środek regulujący trawienie, zewnętrznie kompresami z jej liści można leczyć egzemę, stany zapalne skóry, ukąszenia owadów.

Portulaka

Włoskie kopytka gnocchi z portulaką

400 g portulaki umytej i osuszonej
200 g ugotowanych ziemniaków
200 g mąki
1 jajko
oliwa z oliwek
szczypta soli

Portulakę podsmażać ok 5 minut na dobrej oliwie z oliwek. Przełożyć na sitko wyłożone papierowym ręcznikiem by usunąć nadmiar tłuszczu. Przełożyć do miski dodać ziemniaki i szczyptę soli. Dodać jajko i mąkę, ugnieść ciasto na gładką masę, uformować kopytka. Wrzucić do osolonego wrzątku, gotować kilka minut aż gnocchi wypłyną na powierzchnię.
Można serwować z sosem mięsnym, warzywnym lub pomidorami i bazylią.

Portulaka przepisy

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: