Zupy energetyczne przeciw jesienno-zimowym infekcjom

Zupy to pyszne, zdrowe, niskokaloryczne dania, niektóre pomocne w leczeniu przeziębień, grypy i rozmaitych infekcji.

Mają bardzo długą historię, dłuższą niż garnki, w których są gotowane. W czasach prehistorycznych pierwsze zupy robiono w skórzanych workach, które formowano ze skór upolowanych zwierząt.  Do środka wlewano wodę, wrzucano mięso, kości i wieszano nad ogniskiem do uzyskania aromatycznego wywaru.  Myśliwi z jaskiń Lascaux, po zjedzeniu ugotowanego do miękkości mięsa wypijali bulion do ostatniej kropli.

Najwcześniejsze dowody archeologiczne na konsumpcję zupy z hipopotama pochodzą z 6000 p.n.e. W tym samym czasie zaczęło rozwijać się garncarstwo. Początkowo zupy były wywarem z mięsa lub kości zwierząt. Z biegiem czasu zaczęto dodawać rośliny, warzywa i zboża.

Od tysięcy lat we wszystkich kulturach gromadzono się wokół parującego garnka. Jego zawartość pozwalała nakarmić starców i dzieci.  Zapewniała komfort, dostarczała energii, ciepła, uzdrawiała.

Zdrowe zupy

Dymiący talerz gorącej zupy przywodzi na myśl smaki dzieciństwa i ciepło domowego ogniska. Kojarzy z uczuciem wspólnoty, rodziny, troski i poczuciem bezpieczeństwa. Podtrzymuje zdrowie fizyczne i ducha człowieka.

Zjedzenie talerza zupy przed daniem głównym bardzo dobrze wpływa na trawienie. Rozgrzewa się żołądek i śledziona, co służy lepszemu wydzielaniu soków trawiennych. A energia nie jest marnowana na ogrzanie, lecz trawienie.

Dlaczego zupy są zdrowe?

Tajemnica zup polega na tym, że są gotowane tak długo, aż proste składniki przekształcą się w nową jakość.

• Zupy są pyszne, pożywne i sycące, nawadniają organizm i wspomagają przemianę materii.
• Dostarczają paletę składników odżywczych w najłatwiej przyswajalnej formie.
• Zimowe zupy rozgrzewają organy wewnętrzne, dostarczają energii i ciepła.
• Są łatwostrawne, trawienie surowych warzyw i zbóż wymaga dużych pokładów energii i  wysiłku  ze strony układu pokarmowego.

Zupy zachowują witaminy i składniki odżywcze, ich ideą jest przeniknięcie życiodajnych substancji do wody. Aby zatrzymać ja najwięcej powinno się gotować pod przykryciem. Duże garnki napełniamy tylko do połowy, reszta pozostaje na zbierającą się parę. Zapobiega to uciekaniu witaminy B 1 i innych związków.

Miska rozgrzewającej, aromatycznej zupy jest doskonałym posiłkiem w chłodne jesienne i zimowe dni. Dostarcza energii i ciepła, wspomaga w czasie choroby, bo niektóre mają działanie lecznicze. Mówi się, że podczas gotowania tracimy składniki odżywcze. Jednak gotowane jedzenie i tak zapewnia znacznie większą biodostępność niż surowe. Podczas gotowania rozkładane są niestrawne części celulozy, skrobia pęcznieje, białko się ścina.

Leczniczy rosół

Nazywany niegdyś żydowską penicyliną, jest idealny gdy wokół wirusy szaleją. Zapobiega infekcjom, a jeśli już się trafi, szybko stawia na nogi. Ma zbawienny wpływ na zdrowie, do tego wyśmienity smak i aromat.

Skutecznie rozprawia się z przeziębieniami, infekcjami wirusowymi i bakteryjnymi, niestrawnością i osłabieniem. Dziś nauka potwierdza nieoceniony wpływ na ludzi powalonych grypą.  Rozgrzewa krew, pomaga wypocić zarazki i dodaje energii.

• Rosół ma działanie przeciwzapalne, rozgrzewające, stymulujące układ odpornościowy. Łagodzi kaszel, katar, rozrzedza śluz.
• Jest doskonałym źródłem energii, antyoksydantów i substancji przeciwzapalnych. A walka z infekcją jest ogromnym wydatkiem energetycznym dla organizmu.
• Dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu wywar z kości i warzyw staje się esencją łatwo przyswajalnych składników.
• Dostarcza minerałów, aminokwasów, kolagenu, cysteiny,  która gdy trafi do żołądka staje się lekiem na przeziębienie.
• Hamuje migrację białych ciałek biorących udział w walce ze stanami zapalnymi. [1]
• Jest lekarstwem na malarię. [2] 

Gotując leczniczy rosół warto zaopatrzyć się w świeże warzywa i dobrej jakości kości od zwierząt z wolnego chowu. Można dodać łyżkę octu, który wyciągnie z kości minerały. Przepis na leczniczy, energetyczny rosół z kurkumą Tutaj. Uzdrawiająca zupa czosnkowa na rosole zamiast antybiotyku Przepis.

Zupa pomidorowa

Ugotowana na kurze z domowym przecierem podnosi odporność tak jak rosół.

Ponadto wzmacnia serce, układ krążenia i zapobiega przerostowi prostaty.[3]. To zasługa czerwonego barwnika, silnego przeciwutleniacza likopenu. Ten znacznie lepiej przyswaja się z pomidorów po ugotowaniu, z surowych bardzo słabo.  Likopen chroni białe krwinki przed uszkodzeniami, wspiera układ odpornościowy.

Barszcze, żurki

Należą do najzdrowszych i najsmaczniejszych potraw, które odziedziczyliśmy w spuściźnie kulinarnej po naszych przodkach. Nazwa „żur” wywodzi się ze staroniemieckiego sūr co znaczy kwaśny, ukiszony. Żur na zakwasie, barszcz i zielona bryjka dominowały w jadłospisie plemion słowiańskich. 

Są mocno energetyczne, rozgrzewające, odkwaszające, zasadotwórcze.  Barszcz czerwony na zakwasie zapobiega anemii, wzmacnia żołądek i system trawienny.

Obecnie w czasach złudnego dobrobytu barszcze, żurki występują pod różnymi postaciami. Jest duży wybór torebkach, butelkach, słoiczkach – wszystko sztucznie fermentowane, pasteryzowane i chemicznie polepszane. Sklepowe substytuty nie mają prawdziwych walorów odżywczych i smakowych.

Krupniki, zupy z kaszami

Idealne na jesień i zimę, zatrzymują ciepło w organizmie. Krupniki z kaszy jęczmiennej poprawiają trawienie. Kasza jaglana działa jak lekarstwo, oczyszcza z toksyn, nadmiaru wilgoci i flegmy. Doskonale wpływa na skórę, włosy, paznokcie i układ kostny. Zawiera antyrakową amigdalinę – witaminę B 17, której szukamy … w pestkach moreli.

Zupa syberyjska

Z siemienia lnianego nie jest zbyt smaczna, ale za to lepsza niż antybiotyk. Skuteczna w zwalczaniu infekcji bakteryjnych i wirusowych. Nawet przy zapaleniu płuc pozwala w ciągu kilku dni stanąć na nogi. Przepis

Zupa cebulowa

Niegdyś potrawa biedoty, obecnie popularna we francuskiej kuchni. Obok właściwości antybiotycznych ma działanie przeciwzakrzepowe. Reguluje ciśnienie krwi, poprawia trawienie i zapobiega nowotworom.

Rodzaje zup i ich działanie

Główną funkcją zup jest szeroko rozumiane wzmocnienie organizmu. Od składników zależy konkretne działanie.

• Wszystkie zupy wzmacniające, dodające energii powinny być gotowane na mięsie, kościach, podrobach.
• Zupy warzywne są pomocne w zaburzeniach przemiany materii. Oczyszczają z toksyn, detoksykują, alkalizują.
• Gotowane na zbożach są źródłem energii i ciepła. Wzmacniają żołądek, poprawiają przemianę materii.
• Zupy z roślin strączkowych sycą, dodają sił i energii. Koniecznie należy je przyprawiać, kminkiem, majerankiem, cząbrem, tymiankiem, zapobiegną fermentacji.
• Marchwianka jest dobra przy słabym ogniu trawiennym, reguluje pracę jelit, wzmacnia żołądek i oczyszcza wątrobę.
• Kapuśniak, kwaśnica sycą, rozgrzewają, dodają energii. Zawierają dużo witamin, minerałów i bakterie kwasu mlekowego, dobre dla zdrowia jelit i przewodu pokarmowego.
• Zupy z dyni przy stosunkowo niewielu kaloriach są bardzo sycące. Wzmacniają odporność, alkalizują i odkwaszają.  Wskazane dla osób z chorobami nerek, pęcherza, układu trawiennego, zagrożonych nowotworami. Przepis na zupę z dyni o niezapomnianym smaku