Wiosenne masło z liśćmi chrzanu i świeżymi ziołami

Masło z liśćmi chrzanu ma świeży, orzeźwiający smak i dosłownie rozpływa się w ustach. Kto nie skosztuje, nie uwierzy. Tak jak ja. Podczas wizyty w rodzinnym domu moja mama zaproponowała, że ugości mnie jej nowym kulinarnym odkryciem. Przygotuje do śniadanie domowe masełko z chrzanem. Skrzywiłam się dyskretnie, bo przed oczami stanął mi obraz świeżego, delikatnego wiejskiego masełka sprofanowanego ostrym chrzanem ze słoika.

Zanim wyraziłam wątpliwości mama przyniosła z ogródka kilka młodych listków chrzanu i wyczarowała masło. Spróbowałam i smak mnie zachwycił.

Masło z liśćmi chrzanu

Na 100 gram masła potrzebujemy 2-4 listki chrzanu i szczyptę soli kamiennej. Wybieramy młode najmniejsze listki w kępce. Mają delikatniejszy, dużo mniej ostry smak. Dodają świeżości i orzeźwienia.

Myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Ucieramy z wcześniej wyjętym z lodówki miękkim masłem z odrobiną soli kamiennej. Fantastycznie smakuje z domowym chlebem na zakwasie.

Prawdziwe wiejskie masło jest najlepszym przyswajalnym źródłem witamin A, D, E, K. Najcenniejsze w nim są kwasy tłuszczowe, które poprawiają funkcjonowanie układu hormonalnego, serca, stawów. Masło wzmacnia śluzówki i ścianki jelit, poprawia przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jest jednym z ulubionych pokarmów naszych dobrych bakterii.

Liście chrzanu zawierają duże ilości witamin w tym A, C, B i E i soli mineralnych. Glikozyd synigryna działa jak antybiotyk przeciw grzybom, bakteriom i wirusom. Związek ten jest naturalnym konserwantem. Zawinięcie w liście chrzanu masła, ryb czy mięsa przedłuża ich świeżość. Dodając je do potraw poprawimy trawienie, przyspieszymy metabolizm i wzmocnimy odporność. W liściach chrzanu jest sporo siarki dla poprawy wyglądu włosów, skóry i paznokci.

Masła ze świeżymi ziołami

W podobny sposób masło ucieramy ze świeżymi ziołami: koperkiem, natką pietruszki, czosnkiem niedźwiedzim, podagrycznikiem, bazylią, miętą, szczypiorkiem. Dodajemy zioła, które mamy pod ręką i lubimy. Wzbogacą smak i dodadzą wartości. Zawsze świeże, z suszonymi nie smakuje. Jeśli nie mamy prawdziwego wiejskiego masła zrobimy ze ….śmietany

Masełko z czosnkiem niedźwiedzim

Do 400 g schłodzonej śmietany 30% dodajemy łyżkę świeżego, drobno posiekanego czosnku niedźwiedziego. Ubijamy mikserem tak długo aż oddzieli się maślanka. Zbieramy krupy masła w kulkę i odciskamy. W XIX wieku takie masło królowało w szwajcarskiej kuchni i jako lekarstwo. Wzmacnia serce i poprawia stan tętnic.

Wytworne masło ze świeżymi ziołami

200 g masła, 2 ząbki czosnku, po pół pęczka natki pietruszki i szczypiorku. Zioła drobno siekamy ucieramy z miękkim masłem, doprawiamy szczyptą soli, pieprzu i łyżeczką soku z cytryny. Uformowane w kulki lub wyciśnięte w porcyjki elegancko wygląda na stole podczas przyjęć.