Syrop z buraka na wzmocnienie, anemię, kaszel dla dzieci i dorosłych

Syrop z buraka dawniej mamy podawały dzieciom kiedy tylko zaczynały pokasływać albo były „zbyt blade”. Obok barszczów i kiszonych syropy były najbardziej popularnym przetworem z burków. Stosowano je dla wzmocnienia i leczniczo, używano do słodzenia potraw a gęściejszym smarowano chleb.

Buraki maja sporo składników odżywczych, ale kumulują najwięcej azotanów. Sok z surowych buraków prawdopodobnie jest najbardziej skoncentrowaną jadalną postacią azotanów w przyrodzie. [1]. Azotany organizm przekształca w azotyny, które utleniając żelazo uszkadzają hemoglobinę. 

Syrop z buraka

Każda kuchenna obróbka –  kiszenie, gotowanie, duszenie neutralizuje roślinne substancje antyodżywcze. Nasi przodkowie instynktownie poddawali żywność obróbce, tak by była najłatwiej przyswajalna, a organizm na procesy metaboliczne zużywał jak najmniej cennej energii.

Tak rodziły się kultury kulinarne oparte na mądrości i doświadczeniu wielu pokoleń, które dziś niestety zanikają. Zastępuje je moda poparta pseudonaukowymi argumentami.

Domowy syrop z buraka ma działanie przeciwzapalne i krwiotwórcze.

Polecany jest dla osób schorowanych, osłabionych, rekonwalescentów. Jest całkowicie naturalny mogą go pić dzieci, kobiety w ciąży, karmiące i osoby w podeszłym wieku. Dzieciom podaje się by nie miały anemii, pobudza apetyt u niejadków.

Syrop buraczany wg przepisu ojca Grande

Potrzebujemy buraki cukrowe z dobrego źródła, niepryskane.

• Kilkanaście buraczków starannie czyścimy, myjemy, obieramy, usuwamy zielone części.
• Kroimy w kostkę i przekładamy do dużego garnka, zalewamy wodą by przykryć w całości.
• Gotujemy na bardzo małym ogniu  kilka godzin.
• Podczas gotowania uzupełniamy wodę w zależności od konsystencji jaką chcemy uzyskać.

Po pewnym czasie z buraków zacznie wydobywać się ciecz. Początkowo szara. Stopniowo będzie zmieniać barwę na coraz ciemniejszą. Na końcu przybierze brunatny kolor mocnej herbaty. Zdejmujemy wtedy z ognia i po wystudzeniu przelewamy do butelek. Gdy podgotujemy dłużej będzie bardziej gęsty jak marmolada.

Syrop buraczany ma delikatny, przepyszny smak podobny do karmelu i przyjemny aromat. Dzięki dużej zawartości naturalnego cukru jest odporny na grzyby i pleśnie. Można przechowywać długi czas. Uwaga: Sklepowy syrop buraczany z dopiskiem melasa to inny produkt.

Inny receptura ojca Grande: Lekarstwo z buraków przeciw zaparciom i chorobom jelita grubego PRZEPIS

Syrop z buraka tradycyjny ludowy przepis

Składniki: 2 świeże duże buraki z dobrego źródła, 1/2 szklanki wody, 3 łyżeczki miodu.

• Buraki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• W rondelku zalewamy wodą i dodajemy miód.
• Gotujemy na małym ogniu około 20 minut.
• Odstawiamy niech lekko przestygnie. Przecedzamy przez sitko starannie odciskając buraczki.

Gotowy syrop przelewamy do słoiczków, przechowujemy w lodówce do 4 dni. Podajemy małym dzieciom od pierwszego roku życia po łyżeczce co godzinę. Staszakom i  dorosłym po łyżce stołowej.

Syrop w wydrążonym buraku

Ze starannie oczyszczonego, wyszorowanego buraka odkrajmy 1/3 górnej części. Wydrążamy otwór i zalewamy miodem albo cukrem.
Stawiamy w cieple obok kaloryfera lub do piekarnika. W środku zbierze się syrop, który zażywamy jak wyżej. Przepisy na kiszone buraki i zakwas  TUTAJ.