Gotowany ryż o połowę mniej kaloryczny z odrobiną oleju kokosowego – odkryli naukowcy

 

Naukowcy ze Sri Lanki odkryli w jaki sposób  gotować ryż, tak aby zmniejszyć o  jego kaloryczność o 50-60%. Wystarczy dodać  łyżeczką oleju kokosowego, a następnie chłodzić przez  12 godzin.

Ten prosty trick obniżenia kaloryczności zmienia sposób trawienia przez organizm.

ryż i olej kokosowy mniej kalorii

 

Szklanka białego ryżu po ugotowaniu to ok. 240 Kcal w większości pustych. Węglowodany skrobiowe ryżu są rozkładane w jelicie cienkim, gdzie znaczna większość ulega przekształceniu w cukry proste czyli glukozę i węglowodany zapasowe o nazwie glikogen.

Wątroba i mięśnie przechowują glikogen jako zapas energii, aby w razie potrzeby przekształcić go ponownie na glukozę. Problem jest taki , że nadmiar glukozy, która nie zostanie zamieniona na glikogen, zamienia się w tłuszcz, co prowadzi do nadwagi lub otyłości.

Zespół eksperymentował z 38 odmianami ryżu, okazuje się że nawet ponowne zagotowanie nie zmienia struktury trawienia. Ten sposób działa ponieważ olej kokosowy wnika w cząsteczki skrobi podczas gotowania i zmienia jej strukturę.  Metoda ta 10-krotnie zwiększa przyswajalność skrobi.

 

olej kokosowy zmniejsza kaloryczność ryżuPrzepis:

Do zagotowanej wody dodać łyżeczkę oleju kokosowego, wymieszać a następnie wsypać ½ szklanki ryżu. Jest to mniej więcej proporcja 3% oleju kokosowego w stosunku ryżu.
Posolić i przyprawić jak zwykle.
Po wystudzeniu wstawić do lodówki na co najmniej 12h.

 

 

Uwagi:

Czas gotowania może być znacznie mniejszy niż normalnie, dlatego pierwszym razem należy co jakiś czas kontrolować.
Przed podaniem można raz jeszcze zagotować lub  szybko podgrzać we wrzątku.

 

Źródło

Przeczytaj także...

loading...
%d bloggers like this: