Ziemniaki , jak gotować aby zachować wartości odżywcze

 

 

Ziemniaki nie są bezwartościowe, jak niektórzy uważają. Ale ich wartość odżywczą można wydobyć przez właściwe gotowanie. Od sposobu gotowania zależy, czy będziemy spożywać pełnowartościowy produkt czy pustą  skrobię rozpychającą brzuch.

Nieżyjący już Ojciec Grande z wrocławskiego klasztoru bonifratów w „Przepisach na zdrowe życie ” radzi, w jaki sposób gotować aby zachować cenne składniki.

Przed obraniem należy ziemniaki dokładnie wyszorować używając miękkiej szczoteczki, następnie bardzo cieniutko obrać, ponieważ najbliżej skórki znajdują się cenne minerały i witaminy i wreszcie najważniejsze przygotowane i pokrojone kartofle wrzucić od razu do wrzątku, aby skrobia się ścięła od razu na powierzchni, nie pozwalając na wyplukanie cennych składników. Jeśli zalejemy zimną wodą  tak jak to robi większość, wszystkie cenne substancje znajdą się w wodzie, którą wylejemy a zostanie sama skrobia.

Smaczny przepis Ojca Grande

Podczas gotowania dolać szklankę mleka naturalnego, łyżeczkę masła, i przekrojoną cebulę. Posolić dopiero jak zaczynają mięknąć. Po ugotowaniu są już umaszczone, pachnące i odżywcze, nie trzeba dodawać żadnych sosów.

 Przepis włoski na gotowane ziemniaki

Pokrojone w kostkę ziemniaki (najlepiej smakują żółte) , zalać wrzątkiem na ok. 2-3 cm nad powierzchnię , dolać ¼ szklanki oliwy z oliwek, pokrojoną cebulę, kilka ziarenek kopru włoskiego, pokrojoną natkę pietruszki. Posolić pod koniec gotowania. Ziemniaki rozgotują się szybko, woda nie odparuje, otrzymamy pyszne samodzielne danie – ziemniaki w sosie.

ziemniaki gotowane na sposob wloski

Woda po ziemniakach – jak wykorzystać 

Jeśli gotujemy tylko w samej wodzie, odlanej wody nie wylewajmy, na jej bazie można ugotować smaczne zupy bardziej gęste i pożywne lub sosy. Jeśli woda nie będzie posolona, można zalać nią posiekaną i ugniecioną kapustę, po kilku dniach powinna być ukiszona.

Można jej użyć jako „płynu do mycia naczyń” – jest to sprawdzony naturalny środek, świetnie usuwający kamień.

Po ostygnięciu dobrze jest wymoczyć dłonie lub stopy  – ujędrnia, zmiękcza  i uelastycznia skórę. Dobra także na odmrożenia.

 

 Rozgrzewający napój przy przeziębieniach i stanach zapalnych

Do gorącej wody po ziemniakach dodać pół posiekanej cebuli i pieprz.

 

zupa na wodzie po ziemniakach

 

Przeczytaj także...

loading...
  • emm

    posikanej cebuli?????????? yyyyyyy

%d bloggers like this: