Barszcz czerwony wigilijny na pieczonych burakach- przepis o. Grande

Barszcz czerwony jest jednym z głównych dań uroczystej kolacji wigilijnej. Według tradycji jego obecność na wigilijnym stole przynosi długowieczność i urodę.

Na wigilię serwujemy postny barszcz czysty. Pyszny, zdrowy pięknie się prezentuje na stole przykrytym białym obrusem. Najczęściej barszcz przygotowujemy na zakwasie.

Barszcz czerwony wigilijny na pieczonych burakach- przepis o. Grande

Ojciec Grande z zakonu Bonifratrów polecał prosty w wykonaniu przepis, który nie może się nie udać.  Na burakach pieczonych nie na zakwasie. Jak twierdził zakonnik buraki nastawione na kwaszenie z użyciem razowego chleba często pokrywają się pleśnią i tylko wytrawna gospodyni przyrządzi je fachowo.

Wigilijny barszcz czerwony  o. Grande

Dzień, dwa przed wigilią szorujemy kilka średniej wielkości czerwonych buraków.  Nie obrane układamy na blasze. Wstawiamy do piekarnika razem z kubkiem wody, by zapewnić wilgotność. Pieczemy około pół godziny w temperaturze 250℃. Po wystygnięciu wstawiamy do lodówki.

 

  • Przed kolacją wigilijną buraki obieramy ze skórki,
  • Ścieramy na tarce,
  • Zalewamy przegotowaną wodą,
  • Dodajemy 1-2 ząbki czosnku utarte z solą,
  • Po podgotowaniu doprawiamy do smaku: szczyptą kwasku cytrynowego, cukru i łyżką oleju
  • Posypujemy zieleniną

Podajemy z uszkami, pierogami lub fasolą jasiem.

Uszka do barszczu

Robimy z ciasta pierogowego – zagniatamy mąkę z gorącą wodą. Nadziewamy gotowanymi, przepuszczonymi przez maszynkę do mięsa grzybami z dodatkiem cebuli.Barszcz czerwony wigilijny - łatwy przepis ojca Grande

Wybitnie smacznym dodatkiem do barszczu jest kulebiak litewskiego pochodzenia. Przygotowany z ciasta drożdżowego, nadziewanego farszem z kapusty lub kapusty z grzybami. Są to po prostu duże pieczone pierogi.

Smacznego!

Referencje:
Receptura pochodzi z książki: Ojca Grande przepisy na zdrowe życie, Marzena i Tadeusz Woźniakowie. Wydawnictwo Dziennik Bałtycki

0 0 votes
Article Rating

Może Ci się również spodoba

guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
%d bloggers like this: