REKLAMA

Podpłomyki, maca, naan zamiast tradycyjnego pieczywa

Podpłomyki to cienkie chlebowe placki pieczone na płaskiej powierzchni. Można je podpiec na patelni, blasze, bezpośrednio w piecu a nawet ognisku. Dawniej robiono to na kamieniu lub kładziono bezpośrednio na rozżarzony węgiel drzewny, pilnując aby były w sam raz niezbyt przypieczone i niezbyt surowe.

 

Podpłomyki mają długą historię, o wiele dłużą niż tradycyjny chleb. Obecne w każdej niemal kulturze pod różnymi nazwami w zależności od części świata. Maca, naan, ćapati, tortilla, pita i staropolskie podpłomyki tak naprawdę kryją pod sobą podobny przepis – proste ciasto zwykle z samej mąki i wody albo z dodatkiem tłuszczu, na zakwasie albo drożdżach, szybko pieczone z ręcznie uformowanych cienkich placuszków.

W Palestynie w czasach Jezusa cienkie jak papier chlebki maca  z jęczmienia dla ubogich lub z pszenicy płaskurki, pełniły często rolę łyżki, którą maczano w sosach i spożywano lub serwetki do wycierania palców.

Podpłomyki z różnych regionów łączy prostota i elastyczność przepisu. Można użyć dowolnej mąki, również bezglutenowej i według własnego gustu doprawiać ciasto.

Podpłomyki, maca, naan zamiast tradycyjnego pieczywa

Podpłomyki naan – tradycyjne placuszki z półwyspu indyjskiego

Składniki:

Szklanka dowolnej mąki
15 g drożdzy
Sól do smaku
Łyżka oliwy lub masła klarowanego
2 łyżki jogurtu lub maślanki (opcjonalnie)
4 łyżki ciepłego mleka lub wody
Dowolne dodatki: czosnek, kolendra, kminek lub inne przyprawy

Drożdże wymieszać 4 łyżkami ciepłego mleka lub wody. Odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
Mąkę wymieszać z solą, dodać drożdże, 2 łyżki jogurtu, oliwę.
Zagnieść ciasto rękami, w razie potrzeby dodawać ciepłej wody. Odstawić na godzinę. Gdy wyrośnie podzielić na części, rękami formować cienkie placki.
Upiec na blasze w piekarniku, na ruszczcie lub na patelni.
W piekarniku należy piec w temperaturze 200°C przez 3 minuty.

Po upieczeniu przed podaniem można doprawić przyprawami ewentualnie smarując oliwą z czosnkiem wówczas kilka godzin przed przygotowaniem ciasta trzeba rozrobić oliwę z czosnkiem lub dowolnymi ziołami.
Podpłomyki najlepiej jeść na ciepło, od razu po upieczeniu, odgrzewane nie są już tak smaczne.

Oliwa czosnkowo-ziołowa przepis

2 ząbki czosnku drobno posiekać, wsypać do miseczki.
Po 10 minutach dodać kilka łyżek oliwy i posiekane ulubione świeże zioła np. kolendrę, bazylię, natkę pietruszki.
Odstawić na co najmniej kilka godzin by przeszła smakiem.

Przeczytaj także...

REKLAMA
loading...

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

REKLAMA
%d bloggers like this: