Zioła prowansalskie – domowy przepis najbliższy oryginałowi

Zioła Prowansalskie to aromatyczna mieszanka ziół przyprawowych popularnych w południowo-wschodniej części Francji.
Jako że pobudza trawienie szczególnie polecana do dań mięsnych – pieczeni, mielonych mięs, farszów, potraw z grilla, dań rybnych, warzywnych, a także sałatek, twarogów jaj.

Potrawy przyprawione ziołami prowansalskimi nie wymagają dużo soli, zioła mieszanki świetnie ją zastępują.

Zioła prowansalskie - domowy przepis najbliższy oryginałowi

Zdjęcie dzięki uprzejmości French Tart-FT

Składniki mieszanki zamieniano latami dodając np. estragon, trybulę ogrodową, koper włoski ale podstawowa receptura stosowana do dziś w prowansalskiej tradycyjnej kuchni zawiera tymianek, majeranek, rozmaryn, cząber i lawendę.

Przyprawa jaką dziś znamy pod nazwą Zioła Prowansalskie jest sprzedawana od lat siedemdziesiątych XX w.
Najczęściej w skład współczesnej mieszanki wchodzą rozmaryn, tymianek, bazylia, pieprz, koper, mięta i inne dodatki.

Zioła prowansalskie – receptura najbliższa oryginału

5 łyżek suszonego tymianku
3 łyżki suszonego cząbru
2 łyżki suszonego majeranku
5 łyżek suszonego rozmarynu
1 ½ łyżki suszonych kwiatów lawendy

Majeranek można zastąpić oregano, ale zmniejszyć ilość o połowę, ponieważ jest silniejszy w smaku.
Zioła prowansalskie przechowywać w szczelnym pojemniku w ciepłym miejscu.

Poza niezwykłym aromatem, zioła wchodzące w skład mieszanki mają korzystne właściwości, i tak:

Rozmaryn poprawia trawienie, działa żółciopędnie, moczopędnie, rozkurczowo, przeciw bólom żołądka, wątroby,  chroni przed szkodliwym promieniowaniem
Tymianek działa bakteriobójczo, grzybobójczo, przeciwpasożytniczo
Majeranek zapobiega zatruciom, bólom żołądka, bardzo szybko przynosi ulgę w problemach żołądkowo-jelitowych.
Cząber przeciwdziała nadmiernej fermentacji jelitowej, a, pobudza trawienie, działa słabo moczopędnie i przeciwrobaczo.
Lawenda między innymi poprawia trawienie, działa uspokajająco, odprężająco

Przeczytaj także...

loading...
%d bloggers like this: