Czosnek kiszony, w oliwie lub marynacie przepisy i zastosowanie

Czosnek kiszony, marynowany i macerowany w oleju – trzy czosnkowe wariacje o niebanalnych smakach i właściwościach.

Czosnek kiszony

Jest łagodniejszy i łatwiej strawny.  Nie podrażnia żołądka, wątroby i układu trawiennego.  Zachowuje wszystkie swoje właściwości plus zyskuje bakterie probiotyczne. Czosnek kiszony pachnie i smakuje zupełnie inaczej niż świeży. Nie ma w nim tyle ostrości, jest łagodny, chrupiący i przepyszny.  Nie pachnie tak intensywnie.

Główki w miarę świeżego czosnku kisimy w całości. Mocno podsuszony dzielimy na ząbki. Jeśli łuski są suche obieramy. Do kiszenia najlepszy jest czosnek polski o niewielkich główkach. Zdrowy, bez śladów psucia, pleśni.

Czosnek kiszony przepis

Czosnek kiszony, w oliwie lub marynacie przepisy i zastosowanie

  • W wyparzonych słoikach układamy ciasno czosnek.
  • Dorzucamy przyprawy:
  • Listek laurowy, ziele angielskie, gorczycę, kawałeczek chrzanu, nasionka kopru.
  • Opcjonalnie do smaku można dodać wg własnego gustu warzywo:
  • Kawałek cebuli, ostrej papryczki, buraka – nada kiszonce piękny kolor.
  • W sezonie można dołożyć sparzony szczypior od czosnku.

Słoiki zalewamy solanką z soli niejodowanej. Na litr wody bierzemy nieco więcej soli niż do ogórków –  łyżkę stołową z lekką górką do półtorej.  Zakręcamy słoiczki i odstawiamy. Po 3-4 tygodniach będzie ukiszony. Pod wpływem reakcji związków siarki  z enzymami czosnek może zmienić kolor ale nie ma to wpływu na smak i właściwości.

Czosnek kiszony można jeść jako dodatek do pieczywa, sałatek lub używać kulinarnie do zup, sosów i dań obiadowych. Woda, w której kisił się czosnek ma właściwości antybiotyczne i przeciw pasożytnicze.

czosnek kiszony smak przepis

Czosnek marynowany
  • Obieramy ½ kg czosnku
  • Sparzmy wrzątkiem i przelewamy zimną wodą
  • Wkładamy do słoiczków  dodając
  • Po kilka ziarenek gorczycy i goździków, liść laurowy
  • Zagotowujemy 250 ml wody z kilkoma ziarenkami pieprzu i zielem angielskim.
  • Gotujemy pod przykryciem 10 minut.
  • Dodajemy ½ szklanki octu winnego, 2 łyżki cukru, ½ łyżki soli.
  • Raz jeszcze zagotowujemy
  • Przecedzonym płynem zalewamy czosnek
  • Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.

Marynowany czosnek dodajemy do sałatek, pieczywa, sosów, past.
Według ajurwedy jest znakomitą zimową przekąską. Oczyszcza wątrobę i porusza zastałą krew.

czosnek marynowany w oliwie z oliwek

 

Czosnek w oliwie
  • Obrane ząbki czosnku układamy w słoiku
  • Skrapiamy lekko octem winnym
  • Dodajemy kilka ziarenek pieprzu
  • Opcjonalnie gałązkę rozmarynu, tymianku lub ulubionego zioła
  • Zalewamy dobrej jakości oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Odstawiamy na co najmniej kilka dni do maceracji

Czosnek macerowany w oliwie stosujemy jako dodatek do potraw. Oliwę jako przyprawę i lekarstwo.

Oliwę czosnkową leczniczo stosujemy

  • zewnętrznie przy łupieżu, trądziku, zmianach skórnych
  • na ból zęba i ucha – przykładając nasączoną watkę
  • wewnętrznie łyżkę dziennie w profilaktyce chorób serca, raka i na odporność

Więcej receptur leczniczych i kulinarnych z czosnku  TU

0 0 vote
Article Rating

Może Ci się również spodoba

guest

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.

0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
%d bloggers like this: