Polskie superfoods czyli lokalna superżywność

Superżywność (superfoods) to wyjątkowo wartościowa nieprzetworzona żywność bogata cenne dla zdrowia składniki odżywcze: witaminy, minerały, enzymy, antyoksydanty. Zazwyczaj mianem superfoods określa się egzotyczne produkty jak np. jagody goji, które z rozmachem się promuje, zapominając, że wiele lokalnych
promuje się egzotyczne produkty, podczas gdy wiele lokalnych produktów ma podobne właściwości, różni je tylko cena.

Lista polskich superfoods, którymi można zastąpić dużo droższe odpowiedniki

1. Siemię lniane zamiast nasion Chia.
Jest dużo tańsze i zasobniejsze w kwasy tłuszczowe omega 3 oraz przeciwutleniacze. Bogate w wapń, błonnik, witaminę E i cynk. W odróżnieniu od nasion chia działa również osłaniająco i regenerująco na śluzówkę przewodu pokarmowego. Działa przeciwmiażdżycowo, obniża ciśnienie krwi, redukuje ryzyko nowotworów, poprawia pracę mózgu i jelit. Obniża apetyt, wchłania niektóre składniki innych pokarmów, oczyszcza jelita i dostarcza organizmowi lecytyny, aktywuje komórki tłuszczowe do pracy , a zatem pomaga w procesie spalania tłuszczu.
Świeżo zmielone siemię lniane można dodawać do koktajli, zup, sałatek, jogurtów. W całości do chleba i wypieków, a zmiksowane z owocami utworzy kisiel.
Przepis na koktajl odchudzająco-oczyszczająco-kosmetyczny 

2. Żurawina i aronia zamiast owoców goji
Żurawina to bogate źródło witaminy C. Ma podobny skład do jagód goji, dodatkowo oczyszcza drogi moczowe i zapobiega infekcjom. Działa przeciwbakteryjnie i przeciwgrzybiczo oraz dzięki zawarości delfinidyny – antynowotworowo. Reguluje poziom cukru we krwi, korzystnie wpływa na serce i układ krążenia. Z żurawiny można robić soki, przetwory, sosy do mięs, galaretki, kisiele
Aronia jest również bogata w witaminę C i rutynę, zawiera duże ilości antyoksydantów, ma działanie przeciwzapalne.
Z aronii można przyrządzać soki, dżemy, powidła, nalewki lub wzmacniający ziołomiód 

3. Soczewica zamiast quinoa (komosa ryżowa)
Jest bardzo sycąca. Soczewica jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, błonnika, potasu, fosforu i kwasu foliowego. Zapobiega nowotworom i miażdżycy. Pobudza produkcję kolagenu Brązowa soczewica nadaje się do zup, dań jednogarnkowych, pasztetów wegetariańskich, czerwona do past i zup, zielona do sałatek, past kanapkowych i farszów.

4. Kasza jaglana zamiast drogiego amarantusa
Kasza jaglana jest energetyczną, najwartościowszą, najlepiej przyswajalną i najzdrowszą z kasz. Nie zawiera glutenu, nie powoduje alergii. Bogata w witaminy z grupy N, żelazo, wapń, fosfor, potas i wartościowe, dobrze przyswajalne białko. Odkwasza i odtruwa organizm, działa łagodząco na przewód pokarmowy, zawiera lecytynę i tryptofan dzięki czemu poprawia pamięć, pracę mózgu, koi nerwy i uspokaja. Ma działanie przeciwzapalne. Poprawia stan skóry, włosów, paznokci., Stosowana jako dodatek do rosołu leczy infekcje oskrzeli i płuc.
Kaszę jaglana dobrze się komponuje zarówno na słodko np. pyszny krem czekoladowy  jak i słono  Przepisy z kaszą jaglaną 

5. Buraki czerwone i warzywa zielone zamiast alg

Buraki to prawdziwa bomba składników mineralnych, działają zasadotwórczo, mają działanie antynowotworowe, pomagają w schorzeniach układu trawiennego, trzustki, chorobach płuc, wzmacniają serce i układ krwionośny, regenerują wątrobę, zwiększają produkcję czerwonych krwinek, poprawiają funkcjonowanie mózgu, wzroku. Jednak surowy burak dużą zawartość azotanów, dlatego warto go poddać fermentacji, wówczas zachowane będą wszystkie składniki, dodatkowo powstaną podczas kiszenia inne korzystne enzymy, a azotany zostaną zneutralizowane. PRZEPIS przygotować buraki by poprawić morfologię , oczyścić krew, wzmocnić organizm.

Rodzime warzywa o zielonym kolorze, kapustne, sałata, pietruszka, brokuły, jarmuż podobnie jak algi bogate są w chlorofil. Zawierają sporo żelaza, witaminy z grupy B w tym kwas foliowy, karoteny, witaminę , potas, wapń, fosfor, magnez. Chlorofil wiąże toksyny w tym metale ciężkie, dzięki czemu zielone warzywa oczyszczają organizm, podnoszą odporność, działają przeciwzapalnie i regeneracyjne. Szczególnie korzystnie działanie mają domowe kiszonki. Są doskonałym probiotykiem, dostarczającym pożytecznych bakterii, poprawia florę bakteryjna przewodu pokarmowego przez co wzmacnia odporność. Witaminy K i B12, niacyna, biotyna, kwas foliowy i pantotenowy są wytwarzane przez bakterie jelitowe, gdy jest ich za mało organizm ich nie produkuje.

6. Pokrzywa zamiast soku z aloesu

Pokrzywa podobnie jak sok z aloesu działa oczyszczająco, przeciwzapalnie, poprawia odporność, obniża poziom cukru we krwi, nieoceniona przy niedokrwistości. Liście pokrzywy są bogate w białko, zawierają duże ilości  żelaza, magnez, potas, mangan, wapń, chlorofil, histaminę, witaminy A,B C, beta karoten i wiele innych pierwiastków śladowych. Młode listki można dodawać do sałatek, wyciskać z nich sok. Po sezonie warto sięgać po herbatki z suszu.

7. Czosnek zamiast grzybów shiitake 

Czosnek jest naturalnym antybiotykiem, niszczy bakterie, wirusy, grzyby i drożdże, obniża ciśnienie krwi, wzmacnia serce, oczyszcza, opóźnia  proces starzenia się komórek i działa przeciwnowotworowo  – to tylko niektóre z jego zalet więc warto go włączyć do diety, bo dodatkowo poprawia smak potraw. PRZEPISY na potrawy czosnkowe Najwięcej wartości ma czosnek surowy. Stosując leczniczo w czasie infekcji, należy pamiętać by pamiętając by po rozgnieceniu lub posiekaniu  odczekać co najmniej 10 minut, dopiero wtedy uaktywni się allicyna.

8. Orzechy włoskie zamiast migdałów 

Podobnie jak migdały składają się z wysokowartościowego białka. Bogate w kwasy tłuszczowe omega 3, zaledwie 3 średnie orzechy pokrywają jego dzienne zapotrzebowanie. Są bogatym źródłem witaminy E, B6 i kwasu foliowego. Mają wpływ na poprawę pamięci i funkcjonowanie mózgu, należy pamiętać że orzechy włoskie są wysokokaloryczne. Niedojrzałe orzechy włoskie są bogatym źródłem jodu. Mają właściwości odtruwające, oczyszczające i uniemożliwiające wchłanianie toksyn. Pomaga w oczyszczaniu wątroby, układu pokarmowego i krwi. Syrop z niedojrzałych orzechów i miodu wspomaga m.in pracę tarczycy PRZEPIS

9. Seler zamiast żeń-szenia 

Wartości selera dorównują korzeniowi żeń-szenia. Liście i korzeń zawierają 1,5 razy więcej witaminy C niż cytryna. Witaminy z grupy B, E, A oraz pierwiastki: potas, wapń, cynk, fosfor i magnez sprawiają , że seler wzmacnia układ nerwowy, uspokaja, poprawia trawienie, działa żółciopędnie i moczopędnie. Wzmacnia odporność, poprawia pracę nerek i pęcherza.  Jest stosowany w kuracjach odchudzających i odtruwających organizm z toksyn.Wspomaga leczenie cukrzycy, reumatyzmu i artretyzmu. Seler połączony z czosnkiem leczy miażdżycę, zaś wywar z liści pity z mlekiem łagodzi infekcje górnych dróg oddechowych. Działa na potencję, kaca i urodę. 

Inna polska żywność o wyjątkowo odżywczych zaletach, którą można zaliczyć do superfoods 

Dynia  bogata w karoten,  witaminy A, C, PP, witaminy z grupy B, jak również wapń, magnez, żelazo, fosfor, kwas foliowy, pektyny i kwasy organiczne.  Ze względu na sporą zawartość węglowodanów dynia szybko syci, dostarcza błonnika, przy czym jest niskokaloryczna i zupełnie pozbawiona sodu. Odkwasza, oczyszcza, wzmacnia odporność, poprawia stan skóry. Można z niej przyrządzać zupy, pasty, soczki a również maseczki odżywcze i regenerujące. Dyniowe PRZEPISY

Pestki dyni, słonecznika, nasiona lnu, orzechy włoskie zawierają związki, które pobudzają produkcję kolagenu, głównego białka tkanki łącznej, która miedzy innymi odpowiedzialna jest za gęstość skóry i utrzymanie jej napięcia, wiązanie wody i utrzymanie nawilżenia,  procesy regeneracji i odmładzanie organizmu.

Domowe jedzenie sfermentowane – staropolskie przysmaki 

Czarne jagody – wyjątkowe źródło witamin i składników odżywczych. Działają korzystnie na wzrok, poprawiają mikrokrążenie, wzmacniają naczynia włosowate. Od wieków stosowane jako antidotum na zatrucia – zawarte w nich garbniki neutralizują toksyny i blokują ich wchłanianie. Zarówno owoce jak i liście znajdują zastosowanie w lecznictwie.

Pyłek pszczeli, miód i inne produkty z ula. 
Miód  jest naturalnym przeciwutleniaczem, ma właściwości antybakteryjne, usuwa z organizmu toksyny, wzmacnia serce i system nerwowy i cały organizm.
Pyłek pszczeli ma o wiele więcej cenniejszych właściwości niż miód. Zawiera 200 różnorodnych związków, w tym ponad 20% białka, ponad 10% aminokwasów egzogennych, całą gamę witamin i minerałów. Ma szczególne właściwości regeneracyjne, odżywcze, odtruwające, przeciwzapalne i wzmacniające.
Plastry miodowe są niezastąpione w leczeniu zatok i alergii 

UWAGA: Pszczoły masowo giną, jednak produktów pszczelich na rynku nie ubywa, wręcz przeciwnie. Stąd nasza rada: by dostać nie podrabiany produkt, najlepiej zaopatrywać się w produkty pszczele w zaprzyjaźnionej pasiece

.